Kotlety z soczewicy i kaszy jaglanej

Kotlety są rewelacyjne jako samodzielne danie lub jako dodatek. U mnie stanowiły dodatek do ugotowanej... soczewicy i surówki z jabłkowo-marchwiowej. Nie zdawałem sobie sprawy, że soczewica jest taka dobra. Na pewno będę sięgać po nią częściej. ;)

1 szklanka kaszy jaglanej

płaska łyżeczka soli

1/2 szklanki zielonej soczewicy

3 łyżki oleju

2 posiekane cebule

1/3 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki zmielonego kuminu

1/2 łyżeczki zmielonych nasion kolendry

1/2 łyżeczki łagodnej papryki w proszku

duża szczypta chili w proszku

garść posiekanej naci pietruszki

tarta bułka lub mielone płatki owsiane do obtoczenia opiekanek

 Soczewicę opłukać na sitku, zalać wodą, dodać dwa liście laurowe oraz po dwa ziarenka czarnego pieprzu i ziela angielskiego. Gotować do miękkości, około 30 minut, po czym osączyć na sitku. Wyjąć przyprawy.

 Kaszę sparzyć wrzątkiem, opłukać pod bieżącą wodą na sitku, przełożyć do garnka. Zalać 2 szklankami wody, dodać 1 łyżkę oleju i sól, zagotować i gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, nie mieszając.

 Cebule podsmażyć na oleju.

 Gorącą kaszę wymieszać z przyprawami, soczewicą, podsmażoną cebulą i nacią pietruszki. Spróbować, czy nie trzeba doprawić.

 Formować w dłoniach opiekanki, obtaczać w bułce tartej lub zmielonych płatkach owsianych. Smażyć na patelni lub opiekać w piekarniku. Podawać z surówką. Bardzo smaczne, treściwe i doskonale wpisujące się w jesienną aurę.

Powyższy przepis nieco zmodyfikowałem i dodałem więcej soczewicy oraz nieco prażonej cebuli.

Pomysł na obiad zaczerpnąłem z bloga kasza prodżekt